AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Chardonnay
Nature du sol : Ce vin est issu de la parcelle du « Pont de Breux ». Les marnes sur lesquelles poussent la vigne sont des kimméridgien (les mêmes que dans le vignoble de Chablis) ce qui peut apporter de la minéralité aux vins.
Age des vignes : 20 à 25 ans.
Données Techniques :
Degré Alcoolique : 13.6° Vol
SO2 total : 24 mg/l
AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Chardonnay
Nature du sol : Ce vin est issu de la parcelle du « Pont de Breux ». Les sols sont des marnes assez lourdes avec quelques affleurements de roches calcaires du kimméridgien (les mêmes que dans le vignoble de Chablis) ce qui peut apporter de la minéralité aux vins.
Altitude : 300 mètres
Age des vignes : 30 ans.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières, fermentation alcoolique en levures indigènes; fermentation malolactique réalisée. Elevage de 12 mois en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Degré Alcoolique : 12.6° Vol
Vin de France
Cépage : 80% Chardonnay - 20% Savagnin
Millésime : 2020
Nature du sol : Ce vin est issu de la parcelle du « Pont de Breux ». Les sols sont des marnes assez lourdes avec quelques affleurements de roches calcaires du kimméridgien (les mêmes que dans le vignoble de Chablis) ce qui peut apporter de la minéralité aux vins.
Altitude : 300 mètres
Age des vignes : 30 ans
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Assemblage des deux cépages à la vendange. Pressurage direct en grappes entières, fermentation alcoolique en levures indigènes, fermentation malolactique réalisée. Elevage de 18 mois en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Degré Alcoolique : 12.8° Vol
SO2 total : 15mg/litre
AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Savagnin "ouillé".
Nature du sol : Ce vin est issu de la parcelle du « Pont de Breux ». Les sols sont des marnes assez lourdes avec quelques affleurements de roches calcaires du kimméridgien (les mêmes que dans le vignoble de Chablis) ce qui peut apporter de la minéralité aux vins.
Altitude : 300 mètres
Age des vignes : 30 ans
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières, fermentation alcoolique en levures indigènes, fermentation malolactique réalisée. Elevage de 30 mois en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Degré Alcoolique : 13° Vol
AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Chardonnay
Nature du sol : Ce vin est issu de la parcelle du « Pont de Breux ». Les sols sont des marnes assez lourdes avec quelques affleurements de roches calcaires du kimméridgien (les mêmes que dans le vignoble de Chablis) ce qui peut apporter de la minéralité aux vins.
Altitude : 300 mètres
Age des vignes : 30 ans.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières, fermentation alcoolique en levures indigènes; fermentation malolactique réalisée. Elevage de 24 mois en fût de chêne (Fûts de + de 5 vins), élevage oxydatif (sans ouillage). Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Degré Alcoolique : 13° Vol
AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Trousseau
Nature du sol : Ce vin est issu d’une parcelle au lieu-dit « Carmagnes ». Le sol dont il est issu est composé de marnes vertes et roses du Trias.
Age des vignes : 60 ans.
Données Techniques :
Degré Alcoolique : 10.2° Vol
SO2 Total : < 20 mg/l
AOC Côtes du Jura
Cépage : 90% Trousseau,10% Poulsard
Nature du sol : Le Trousseau est issu de vieilles vignes « Le Calice » et le Poulsard du « Pont de Breux ». Le trousseau pousse sur un sol composé de marnes vertes et roses du Trias. Le Poulsard est issu de marnes sur calcaires du kimméridgien.
Age des vignes : Vieilles vignes pour le Trousseau. 20 à 25 ans pour le Poulsard.
Données Techniques :
Degré Alcoolique : 11° Vol
SO2 Total : 20 mg/l
AOC Côtes du Jura
Cépage : 100% Trousseau
Millésime : 2020
Nature du sol : Ce vin est issu d’une parcelle au lieu-dit « Carmagnes ». Le sol dont il est issu est composé de marnes rouges du Trias.
Altitude : 360 mètres
Age des vignes : Presque 70 ans.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Egrappage manuel. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pigeages et remontages. Pressurage après macération de 3 semaines – 1 mois. Fermentation malolactique réalisée. Elevage de 12 mois en cuve (inox). Mise en bouteilles après une légère filtration.
Degré Alcoolique : 11.7° Vol
AOC Côtes du Jura
Cépage : 70% Trousseau,30% Poulsard
Nature du sol : Le Trousseau est issu de vieilles vignes « Le Calice » et le Poulsard du « Pont de Breux ». Le trousseau pousse sur un sol composé de marnes vertes et roses du Trias. Le Poulsard est issu de marnes sur calcaires du kimméridgien.
Age des vignes : Vieilles vignes pour le Trousseau. 20 à 25 ans pour le Poulsard.
Données Techniques :
Degré Alcoolique : 14° Vol
Licoeur des Coquettes
La "licoeur des coquettes" est un vin de liqueur obtenu par l’assemblage de moût de raisin (ici Chardonnay 2018) et d’eau-de-vie de fine du Jura (millésimes 2010 et 2011).
Cette liqueur a été élevée dans les mêmes conditions qu'un Macvin. C'est-à-dire un élévage de la fine en fût de chêne au minimum 14 mois et un élévage en fût de chêne du tout (moût + fine) au minimum 12 mois.
Mis en bouteille sans filtration.
Un léger trouble ou dépôt peut donc être visible. Ceci n’altère en rien les qualités olfactives et gustatives de cette liqueur.
Données Techniques :
Degré alcoolique : 17°Vol
Accompagnements :
Les jurassiens consomment habituellement ce vin de liqueur de l’apéritif au digestif. En effet, il peut accompagner du melon, une chiffonnade de jambon, des fromages persillés, ainsi que vos desserts et chocolats.
A servir frais entre 9° et 11°C.