Cuvée Chardonnay 2015, AOC Côtes du Jura.

Cépage : 100% Chardonnay

Rendement : 12hl/ha

Age des vignes : 20 à 25 ans pour 2/3 des parcelles et 1/3 de vieilles vignes.

Cuvée Tradition 2015, AOC Côtes du Jura

Cépage : 75% Chardonnay 25% Savagnin

Rendement : Chardonnay : 12 hl/ha – Savagnin : 10 hl/ha

Age des vignes : Chardonnay : 20 à 25 ans – Savagnin : 20 ans

Cuvée l’Impoulsif 2015, Vin de France

Cépage : 100% Poulsard

Rendement : 11hl/ha

Age des vignes : entre 20 et 25 ans

Cuvée Tradition 2015, AOC Côtes du Jura

Cépage : 80% Pinot Noir – 20% Trousseau

Rendement : 6,5 hl/ha

Age des vignes : Pinot noir : 20 ans

Trousseau : 1/2 a 20 ans - 1/2 a 50 ans

Macvin, AOC Macvin du Jura

Le Macvin du Jura est un vin de liqueur obtenu par l’assemblage de moût de raisin (ici Chardonnay) et d’eau-de-vie de marc du Jura (millésimes 2010 et 2011).

Afin de respecter et d’obtenir l’appellation d’origine contrôlée Macvin du Jura, le marc doit avoir été élevé en fût de chêne au moins 14 mois.

Le tout (moût + marc) doit être ensuite élevé en fût de chêne au moins 12 mois.

Le Macvin n’est donc pas millésimé.

Depuis la création du domaine en 1990, Jean-Charles MAIRE a travaillé « propre » avant d’être certifié en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 1998. Emilie GERARD a récemment repris le domaine et souhaite assurer la continuité du travail entrepris et produire des vins le plus traditionnellement possible, au plus proche de ce terroir unique situé dans une zone de polyculture-élevage au Pays de Salins-les-Bains.

Sur les 4 ha du domaine, seuls 30 ares touchent des parcelles traitées en chimie par des voisins en viticulture conventionnelle. Les autres sont soit entourées de prairies permanentes entretenues par un éleveur bio (Le Pont de Breux), soit bordées de forêts (Chamoz), soit voisinées de vignerons certifiés AB (Carmagnes, Calice).

La récolte est manuelle, la vinification est faite de façon la plus naturelle possible, sans levurage, sans chaptalisation (quand l'année le permet), le soufre est utilisé à très petites doses. La mise en bouteille ainsi que l'étiquetage sont réalisés manuellement avec un matériel plutôt sommaire.

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